マカロン大好き

　「imagination編」 　弓田　亨が日本で多様性・多重性のあるフランス菓子を 　作り上げるために築いてきたさまざまな理論、技術、 　精神性について。

　「recette編」 　さらにイマジナスィオンの世界への理解を深めるために、 　実際にルセットによって作り方のポイント、技術的な 　考え方を解説。

　●掲載菓子● 　シブーストゥ・ペイザンヌ、ビュッシュロン、オペラ・キャフェ、ミルフイユ、 　エクレール・オ・ショコラ、サランボ、テュイル・オ・ザマンドゥ、 　ガトー・ウイークエンドゥ、ディジョネーズ、ガトー・バスク(新)、 　キャヌレ・ドゥ・ボルドー、マカロン・リス、ザッハトルテ、 　クラフティ・オ・ミルティーユ（新）、ゴッホのようなバナナ、 　ヘーゼルナッツのロールケーキなど、フランスの伝統的なお菓子から 　「イル・プルーの1年」で発表されたオリジナル菓子まで計22品。

　「technique編」 　本書に登場する基本的な生地やクレーム、混ぜ方などを 　写真やイラストで説明。

　著者　弓田　亨　304ページ　B5判　ISBN：978−4−901490−22−1